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Ricetta Conchiglie al Pesto di Pistacchio con broccoli e gamberi al brandy

Conchiglie di pasta, qualche gambero saltato nel brandy, pomodorini e un sughetto goloso a base di pesto di pistacchi e broccoli.
...e poi il tempo per gustarsi il tutto, da sottrarre alla routine e da trasformarlo in qualcosa di più alto, pieno di vita.
Ricetta di Nordfoodovestest

Ingredienti (per 6 persone)

- 500 g di Conchiglie di grano duro
- 120 g di Pesto di Pistacchio
- 250 g di gamberi o mazzancolle
- 300 g di broccoli
- 10 pomodorini ciliegino
- 1 spicchio d’aglio
- olio evo q.b.
- sale q.b
- pepe rosa in grani q.b.
- 4 cl di brandy
- peperoncino in polvere q.b.

Procedimento
In una padella insaporite per un minuto l’aglio con un cucchiaio d’olio e il pepe rosa sbriciolato.
Aggiungete i gamberi precedentemente sgusciati e puliti, sfumate col brandy e cuoceteli fino a renderli rosati (3-5 minuti max).
Trasferite i gamberi su un piatto.
Nella stessa padella, saltate i broccoli privati delle cime in olio, un pizzico di sale e peperoncino per un paio di minuti, aggiungete un mestolo di brodo e cuocete per dieci minuti a fiamma bassa.
Spegnete, aggiungete il Pesto di Pistacchio, i pomodorini tagliati a pezzetti e mescolate. Tenete da parte.
Buttate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela molto al dente (5 minuti), unitela al condimento di broccoli e Pistacchio, aggiungete i gamberi e scaldate il tutto ancora per un paio di minuti (nel caso, aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta per far legare bene).
Servite con qualche pomodorino fresco e un bel giro d’olio.

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